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Tartelettes au chèvre et aux légumes du sud

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Pour 4 tartelettes:

1 rouleau de pâte brisée

1 petite aubergine

1 petite courgette

1/2 poivron rouge,1/2 poivron vert

2 crotins de chèvre

4 cuill.à soupe d’huile d’olives

4 brins de romarin

1 noix de beurre

Fleur de sel,poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°,Beurrez 4 moules,étalez la pâte dans les moules,piquez la pâte avec une fourchette.Recouvrez de papier sulfurisé et remplissez- les de riz ou légumes secs.Cuire 15 minutes.

Lavez,séchez les légumes.Coupez les légumes en petits dés.

Faire chauffer l’huile d’olives dans une cocotte,et faites revenir les aubergines,poivrons à feu doux 10 minutes.Ajoutez les courgettes,salez,poivrez et poursuivez la cuisson 15 minutes en remuant de temps en temps.En fin de cuisson ajoutez du basilic et romarin ciselé.

Sortez les fonds de tartelettes du four et remplissez les avec les légumes.Coupez le crotin de chèvre en morceaux et répartissez sur les légumes.

Enfournez de nouveau 15 minutes,et décorez de brin de romarin.

Bon appétit à tous.

à bientôt.